Jelo kojim ćete zasigurno pomaknuti granice u svom kuhanju, ali i oduševiti svoje goste. Mi smo ga pripremali za ručak prilikom posjete naših prijatelja iz Opatije koji su veliki ljubitelji mediteranske kuhinje, naročito ribe, a i veliki ljubitelji kuhanja.
Za crne njoke potrebno vam je:
- 500 g krumpira
- 1 jaje
- Malo soli
- 250 g glatkog brašna
- 8 g crnila od sipe
Krumpir narežite na kockice te ga stavite kuhat u prethodno posoljenu vodu. Nakon što je kuhan usitnite ga gotovo do pire-a te ohladite. Nakon što se ohladio dodajte jaje, sol, brašno te crnilo sipe. Brašno dodajte postepeno dok ne dobijete homogenu smijesu koja se neće previše lijepiti. Oblikujte male valjuške koje stavite u vruću vodu. Kuhajte dok ne isplivanju na površinu. Njoke možete pripremiti i dan ranije te ostaviti u hladnjaku, a ako vam ostane višak, slobodno ih stavite u zamrzivač.
Za brancina s cherry rajčicama potrebno je:
- 2 veća brancina
- 1 dcl bijelog vina
- Malo maslinovog ulja
- Malo ghee maslaca
- Nekoliko cherry rajčica
- ½ dcl ribljeg temeljca
- Nekoliko plodova kapara
Ribu očistite od kosti i kože te narežite na kockice. Glavu i kosti iskoristite za riblju juhu koja će odlično prijati uz ovo jelo, a i trebat će vam za podlijevanje. Zagrijte malo ghee maslaca, dodajte ribu te pecite nekoliko minuta uz dodatak maslinovog ulja. Ribu prelijte vinom, ribljim temeljcem te dodajte rajčicu i kapare. Pirjajte oko 20 min. lagano mješajući pazeći pritom da se riba ne raspadne.
U tanjur prvo stavite crne njoke te brancina i cherry rajčice preko njih. Ako vam ne odgovaraju plodovi kapara, jednostavno ih izbacite iz recepta no vizualno super izgledaju na tanjuru.